È stato battuto all’asta, al prezzo di 80 euro (devoluti in beneficenza all’Avis locale), il primo cappone dell’anno – aggiudicato dal professore universitario Achille Schiavone – che dà ufficialmente inizio alla stagione di commercializzazione del Real cappone 2023-2024, che durerà dal 1° dicembre al 31 gennaio.
L’asta si è tenuta durante la serata “Sei chef alla corte del Real Cappone” (alla sua terza edizione), lunedì 27 novembre al ristorante L’Arancera, dove i partecipanti hanno potuto degustare le tante novità gastronomiche di quest’anno, a base dei più tipici prodotti locali. Un menù realizzato “a più mani” con il contributo dei ristoranti Morosini 7, El Quartin, Da Mosè, L’Arancera, Bistrot des Artistes e Osteria del Castello.
Poco prima della cena, inoltre, sono state presentate delle grosse novità per la promozione e valorizzazione del cappone.
«Due sono le novità di quest’anno – spiega Daniele Caffaro, direttore di zona di Coldiretti -. La prima è che ci siamo impegnati nella creazione di un trasformato, per arrivare sul mercato con un prodotto che avesse una maggiore conservabilità, così da rendere il Real cappone disponibile oltre il periodo di commercializzazione. Oltre a ciò, abbiamo recentemente presentato alla Regione, con l’aiuto dell’amministrazione racconigese, un dossier di candidatura di questo prodotto nell’elenco dei Pat, che sta per prodotto agricolo-agroalimentare tradizionale, così da promuoverlo ulteriormente collegando ancora di più questo animale al nostro territorio».
di Massimo Tabusso
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